En 2024, la commune de Saverdun, porteuse d’un « Projet Alimentation Durable (PAD) » depuis 2020, a répondu à l’Appel à Projet « Mieux Manger pour Tous » dont elle a été lauréate.
Il s’agissait de réaliser des ateliers de cuisine durable visant à aborder les bases d’une cuisine nutritive, de qualité, qui prend soin de la santé et de l’environnement.
C’est ainsi qu’en mars 2025 plusieurs actions sont mises en lumière :
- Un menu à thème co-construit par l’équipe du restaurant scolaire et l’équipe d’animation du service enfance : La cantine de Poudlard
- Un atelier cuisine à l’espace jeunes
La cantine de Poudlard
L’équipe de restauration et l’équipe d’animation se sont lancées le défi de coconstruire un menu gourmand qui intègre les enjeux d’une alimentation durable.
Défi relevé avec deux menus soumis aux votes des enfants. C’est le menu « La cantine de Poudlard » qui a reçu le plus de suffrages.
Prochaine étape : les enfants construiront le prochain menu.
La cantine de Poudlard
Le Polynectar
Cocktail potimarron – mangue
Le houmous de Dobby
Houmous accompagné de bâtonnets de légumes crus
Poêlée de racines de mandragore
Légumes racines et saucisse ariégeoise
Le vif d’or
Un feuilleté au fromage sur son lit de salade
Le trésor de la forêt interdite
Tulipe au chocolat avec Fraises et chantilly
Atelier cuisine à l’espace jeunes
Ces ateliers répondent aux objectifs suivants :
- Amener les participants à redevenir acteurs de leur alimentation grâce à la fabrication des repas
- Leur permettre de s’inscrire dans une démarche de mangeurs (et non de consommateurs) via l’utilisation de produits locaux, de saison, majoritairement végétaux et si possible biologiques
- Favoriser la création de liens entre les différentes cultures , les différents publics de situation socio-économique, de genre et d’âges pluriels, grâce à la fabrication collective des repas et à la prise du repas en commun.
- Sensibiliser les participants à une alimentation durable et locale
La commune a souhaité réaliser une partie de ces ateliers au sein de son « espace jeunes » qui accueille des collégiens, des lycéens et au-delà.
Même si l’ensemble de ces publics n’est pas nécessairement dans une situation de précarité alimentaire au sens strict du terme, les enjeux de nutrition et de santé sont majeurs :
Recours à une alimentation ultra-transformée, souvent salée, sucrée ; troubles et maladies liées à l’alimentation ; absence d’autonomie dans la réalisation des repas…
Avec l’intervention de Constance Malard de Bio Ariège Garonne, le premier atelier cuisine a eu lieu le mercredi 5 mars à “l’espace jeunes” pour réaliser un goûter gourmet à petit budget avec des produits locaux et durables.
Six préparations étaient au programme :
- Gâteau chocolat avec patate douce
- Muffins salés (carottes, fromage)
- Chips légumes avec épluchures
- Tartinade avec haricot blanc “gout tarama” avec algues et tofu fumé
- Houmous rose : pois chiche betterave
- Wrap minute
- Eau aromatisée
Ce moment de partage autour de la cuisine a été très apprécié. Il a été support à de nombreuses discussions émergentes sur les habitudes alimentaires de chacun.
Prochaine expérience culinaire avec une soirée « cuisine-débat » prévue en avril !!!
